Voorgekookt

een verjaardagslunch doe ik elk jaar (…). Vaak quasi-arabisch. Dit jaar brood, couscoussalade, humus en baba ganoush en spinaziedingetjes:

Spinazie uit diepvries ontdooien en uitknijpen, mengen met uitje, feta, pijnboompit, dille, zout en peper, en dan in filo-of dumpling- of loempia-vellen vouwen. Besprenkelen met olijfolie en bakken in oven.

Pas op, de loempia/dumplingvellen kleuren nauwelijks, dus je moet ze regelmatig checken op gaarheid. Reken op ongeveer 15 minuten.

Er moesten bevers geinventariseerd, dus snel koken en weer op pad.

Snijd een courgette en een uitje in plakjes. Bakken in een plas(!) olijfolie. Rijst erbij, wat zongedroogde tomaten. Even bakken en dan bouillon erbij. Koken tot rijst gaar is. Wat kaas erover raspen. Hop! Klaar en de natuur in.

met een blaadje basilicum. Recept niet nodig toch?

Neem een plakje bladerdeeg. Zongedroogde tomaat, blaadje basilicum en stukjes kaas op de ene helft. Dichtvouwen en bakken.

Stevige tomaten uit het Odin groentepakket, wat azijn, olijfolie en een beetje peper. Dat is alles!

Een vrije-dag lunch: rijst met natto en rijst. Met behulp van de rijstkoker supersnel klaar, en lekker fris.

Niet moeilijk doen: gaatjes in die aubergine prikken, een half uur in een flink hete oven. Intussen een roseetje opentrekken.
De aubergine opensnijden over de lengte, een scheut olijfolie met peper en zout erin, en wat feta.

Lekker met wat turks brood of een couscoussalade. Daarvan morgen een voorbeeld.

Door een slechte zomer en najaar werden onze bietjes niet echt groot. Deze week heb ik ze maar opgegraven, en vandaag in olijf-olie en balsamico in de oven gezet tot gaar, als amuse.

Jicama (Pachyrhizus erosus) van de familie Leguminosae, lijkt behoorlijk veel op een suikerbiet. Het smaakt naar een zoete radijs, of luchtige wortel, en wordt meest gegeten in blokjes, met chili en limoen (dat verkoopt met in Mexico als kant en klaar poeder, zoals hier peper-en-zout):

Meer met tortillas. Over de mexicaanse versie van de tosti heb ik al eerder gepost: tortilla met kaas.

Een bijzonder lekkere variatie hierop is quesadilla con nopale: cactus.
In Mexico vind je hele bladen in de supermarkt, maar in Nederland toch vooral in blik. Hoe je het maakt? Kaas en cactusstukjes tussen een tortilla, even in de koekepan tot de kaas gesmolten is.