Voorgekookt

We hebben met de eerste verjaardag van Yannick ook de wereld van de kindertraktaties betreden. En een leuke kindertraktatie kiezen valt nog niet mee: verantwoord, allergisch-vrij, eten of speeltje? En het moet natuurlijk ook nog origineel. We hebben toch inspiratie gezocht op internet, en na een avondje knutselen hadden we 16 koekie-monsters met verantwoorde koek in de mond. Yannick kon zijn bijpassende koekie-monster-shirt aan.

Een superfris en toch vullend taartje. Doet me een beetje denken aan lemon curd pie of lemon meringue pie, maar dan zonder de merengue natuurlijk.

Warm de oven voor op 175  graden.
Het deeg is gewoon zanddeeg, zelfde als voor koekjes, maar zonder bakpoeder. Bekleed er een springvorm mee. Je hebt nu twee keuzes: voor een droge koek en zachte vulling, of voor een zachte vulling met een wat zompiger taartje, zoals op de foto. Voor het eerste bak je dit deeg zo’n 10 minuten zonder vulling.

Meng in een kom 150 gram poedersuiker en sap van 1 flinke citroen, plus de schil (alleen het gele, een kaasrasp kan hier van pas komen). Roer hier 3 eieren door, plus een flinke hand bloem. Schenk dit mengsel in de springvorm met zanddeeg. Bak de taart in 30 minuten gaar (ook als je hebt voorgebakken, let dan wel heel goed op het deeg).

Zowel lauw als koud ‘scrumptious’!

Je komt thuis en moet nog koken, maar hebt enorme trek.

Dadel ontpitten, beetje roomkaas (bv monchou) erin.

Essentieel bij dit weer: ijskoffie. IJsklontjes, (magere of halfvolle) melk in een mok, een shot espresso erbij, wat vanillesuiker. Roze of blauw rietje toevoegen.

Asperges gekookt en stompjes en schil over:

Snijrestjes asperge koken in water, schep room of ricotta erbij, wat zout en peper. Filteren tegen vezeltjes.

Lekker met een boterham tartex!

Mochi is rijstgelei: gemaakt door rijst te stampen tot een kleverige masse. Het is een belangrijk ingredient voor allerlei snoep, in mooie vormen. Dit is Taiwanese mochi, met groene thee-smaak. Ze zijn gevuld met bonenpuree.

Klinkt allemaal misschien wat al te exotisch? Toch eens proberen, want het is wat zwaar maar wel erg lekker! En het ziet er fantastisch uit.

Zo zijn paprika’s het lekkerst: grillen tot de schil blakert, dan luchtdicht inpakken (in zakje bijvoorbeeld), laten afkoelen. Als het afgekoeld is schil eraf peuteren. Het grillen maakt de paprika smaakvoller en zoeter.

Nog een reden waarom Mexico zo’n prettig land is: aan steenharde avocado’s (oftewel “aguacate” doet men niet! Zacht en rijp, zo fijn te knijpen of prakken, uitje en tomaatje erdoor, handje totopo’s erbij, en smullen.

“Totopo’s?” hoor ik u denken! Jaja, in Mexico hebben ze een woord voor tortilla-sjips. Kleine gefrituurde mais-tortilla’tjes.

En waarom guacamole zo lekker is? Waarschijnlijk vanwege het vet! Avocado bevat zo’n 14% vet. Maar het zou ook die ene procent omega-drie-vetzuren zijn die de smaakpapillen kietelen natuurlijk .

Een ander belangrijk product van Opuntia-cactussen zijn de vruchten. In het spaans “tuna”, niet te verwarren met tonijn (thunnus). Erg fris, waterig, met toch een bepaald cactussmaakje. Erg populair, gewoon verkrijgbaar in de supermarkt.

De vruchten hebben wel stekels, dus het is voorzichtig aan- en inpakken geblazen!

met een blaadje basilicum. Recept niet nodig toch?