Voorgekookt

Essentieel bij dit weer: ijskoffie. IJsklontjes, (magere of halfvolle) melk in een mok, een shot espresso erbij, wat vanillesuiker. Roze of blauw rietje toevoegen.

Asperges gekookt en stompjes en schil over:

Snijrestjes asperge koken in water, schep room of ricotta erbij, wat zout en peper. Filteren tegen vezeltjes.

Lekker met een boterham tartex!

Mochi is rijstgelei: gemaakt door rijst te stampen tot een kleverige masse. Het is een belangrijk ingredient voor allerlei snoep, in mooie vormen. Dit is Taiwanese mochi, met groene thee-smaak. Ze zijn gevuld met bonenpuree.

Klinkt allemaal misschien wat al te exotisch? Toch eens proberen, want het is wat zwaar maar wel erg lekker! En het ziet er fantastisch uit.

Zo zijn paprika’s het lekkerst: grillen tot de schil blakert, dan luchtdicht inpakken (in zakje bijvoorbeeld), laten afkoelen. Als het afgekoeld is schil eraf peuteren. Het grillen maakt de paprika smaakvoller en zoeter.

Nog een reden waarom Mexico zo’n prettig land is: aan steenharde avocado’s (oftewel “aguacate” doet men niet! Zacht en rijp, zo fijn te knijpen of prakken, uitje en tomaatje erdoor, handje totopo’s erbij, en smullen.

“Totopo’s?” hoor ik u denken! Jaja, in Mexico hebben ze een woord voor tortilla-sjips. Kleine gefrituurde mais-tortilla’tjes.

En waarom guacamole zo lekker is? Waarschijnlijk vanwege het vet! Avocado bevat zo’n 14% vet. Maar het zou ook die ene procent omega-drie-vetzuren zijn die de smaakpapillen kietelen natuurlijk .

Een ander belangrijk product van Opuntia-cactussen zijn de vruchten. In het spaans “tuna”, niet te verwarren met tonijn (thunnus). Erg fris, waterig, met toch een bepaald cactussmaakje. Erg populair, gewoon verkrijgbaar in de supermarkt.

De vruchten hebben wel stekels, dus het is voorzichtig aan- en inpakken geblazen!

met een blaadje basilicum. Recept niet nodig toch?

Neem een plakje bladerdeeg. Zongedroogde tomaat, blaadje basilicum en stukjes kaas op de ene helft. Dichtvouwen en bakken.

Hummus met behulp van pureer-keukenmachine
- Blik kikkererwten,
- Scheutje limoensap,
- Fijngesneden Peterselie
- Scheut olijfolie
- Peper en zout

+ De truuk:
-Een dikke lik pindakaas.

Een frisse salade van sla, feta, radijsjes en wat verse kruiden, met shoarma-broodjes met kaas ertussen. Snel en zomers.