• 300 g bloem
• 125 g donkere basterdsuiker
• 4 el koek- en speculaaskruiden (zie vorige posting!)
• 150 g boter
• 4 el melk

Snijd de boter in blokjes, kneed alle ingredienten door elkaar tot het een stevige massa vormt. Rol tot bal, pak in in plasticfolie of een ziploc, en zet een dag in de koelkast om te rusten. Dan met een echte speculaasplank speculaasjes vormen (bestuif de vorm met bloem), en dan in de oven op 170 graden. Bak een half uur.

Mijn mengsel:

2 tl kaneel
1 tl gemberpoeder
1 tl kruidnagel
1 tl nootmuskaat
snufje zwarte peper

Inkerven, 15 minuten ongeveer in hete oven. Zorg wel dat het bakje geniet is, en echt van hout, en niet gelijmd (lijm smelt) of van papier (gaat vast grandioos mis?).
Met stokbrood en gekookte wortels om te dippen en een salade een volledige (machtige) maaltijd.

Wat is lekkerder dan een rustig zondag’s lenteontbijt met scones? Hier een eierloze versie.

Makkelijk te maken, je hebt vast alles al in huis: bloem, bakpoeder, zout, suiker en melk.

Meng 225 gram bloem, 8 eetlepels bakpoeder, 60 gram boter in stukjes, en 50 gram suiker. Mengen, dan 125 ml melk erbij, en als je wilt een flinke hand rozijnen. Eigenlijk moet je die even weken in heet water vantevoren.
Snel kleden, op met bloem bestoven oppervlak uitrollen tot 2 cm dik, en met een glas rondjes uitsteken. De engelse zijn vrij dun en hoog, de mijne, zoals je op de foto ziet, wat breder. Bestrijk ze met wat melk voor een mooi kleurtje.

Bakken in oven van 200 graden, 10-15 minuten. En dan boter, of clotted cream, en jam. Hmmmm.

Vrijdag pizzadag. Dus gelijk na het ontbijt hebben we pizzadeeg gekneed. Gewoon gist, water, bloem en wat zout.