Voorgekookt

Lekkere lunch bij koud weer: soba met groene thee – smaak. Sobanoodles zijn noodles van boekweit. Deze zijn op smaak gemaakt met groene thee (door de fabrikant).

Je kunt ze warm of koud eten, en met de huidige hitte natuurlijk koud, met bieslook, sojasaus, mirin, sesamolie en wat gember.

Eerst koken, dan afgieten, afspoelen met koud water, en smullen.

Ik was van plan dit potje kimchi, korea’s smaakvolle en scherpere versie van zuurkool, feestelijke op te eten als een van de Korea’s de kwartfinale zou halen. Helaas, met een snik en een traan opgegeten.

Omgekeerd gebakken appeltaart is een minder vleiende term voor dit lekkere gerecht.

NOOIT met bladerdeeg maken, wat receptenboeken ook zeggen! Maak em met het o zo eenvoudige deeg als volgt:

Kneedt van 1 ei, 100 gram boter en 200 gram bloem, plus een snuf suiker een deegje, uurtje laten opstijven in koelkast.

Oven instellen op 180 graden.
Taartvorm invetten met boter, en bestrooien met (vanille)suiker. Plakken zure appel erop. In de oven, tot de appels wat zacht zijn. Dan eruit, deeg uitrollen en erover draperen, inprikken met vork. 20-30 minuten bakken.

Traditioneel recept uit Frankrijk, lekker in de zomer.

Kersen (met pit!) uit onze eigen betuwe in een dichte beboterde bakvorm, in een deegje van 2 eieren, 75 gram bloem, 75 gram suiker, bakpoeder, snufje zout en wat melk. Iets dikker dan pannenkoekenbeslag moet het zijn.

45 minuten op 190 graden C.

… met olijf, aubergine, olijf en ui.

Het deeg:

V1 (voor 2): 200 gram bloem kneden met 1.25 dl water, snufje zout en gist. Goed lang laten rijzen.

V2 (voor 4): met voordeeg:

Meng 125 gram bloem, 1,5 dl water en gist, laat 12 tot 36 uur gisten, met vochtige doek erover.

Roer dit voordeeg vervolgens door 375 gram bloem, olijfolie en 1,75 dl water erbij, en nog wat gist. Kneden, en nog eens 2 uur rijzen.

Over een halfjaartje zal het blog steeds meer gaan over  koken voor babies, maar nu nog even grotemensenspul, zoals vrijdagmiddagpizza.

Na doorwaakte nachten simpel eten; rijst voor sushi maken, deze tofu-flapjes uit de verpakking halen en vullen met rijst.

Ik heb als extra vulling gedroogde shiitake gekookt in witte wijn met zoute sojasaus, en in snippertjes gesneden.

Rucola uit Ans’ kas, lekker in een verwikkende en voedzame risotto.

Rucola fijn snijden, paar blaadjes achter houden voor de garnering. Met een gesnipperd uitje bakken in olijfolie, dan risotto erbij, even bakken en dan een scheut witte wijn. Als die opgenomen is een scheut bouillon. Blijft die steeds toevoegen als de risotto bijna alle vocht heeft opgenomen. Rustig steeds weer even omroeren.

Als de rijst gaar is, en het mengsel smoeiig, gas uit, even laten bijgaren, dan opdienen met pijnboompitjes en wat parmezaanse kaas.

Tijdens de kraamtijd ging al onze energie op aan voeden, luiers, slapen. Dus we waren erg blij dat opa Wijnhout een avond wilde koken. Asperges, eitje en aardappel met gesmolten boter en peterselie.

Jumm. Ons jongetje sliep die avond ook goed!