Deze bietjes hebben dit patroon van nature. Te mooi om te koken, of te stomen, want dat verbleekt het rood en verkleurd het wit. Zonde!
Daarom als experiment ingelegd in wijnazijn. Ingemaakte bietjes vind ik altijd lekker, maar vaak worden de bietjes daarvoor eerst gekookt. Hier gebruik ik de Japanse quick tsukemono manier van inmaken: rauw, met wat zout en veel azijn, gewoon een paar uur wegzetten. De reepjes zijn vrij dun, hopelijk treedt er wat osmose op.
Artikelen (RSS)