Boerenkool lijkt typisch Nederlands. Maar toch zijn we niet de enige die deze kool eten. In Ierland hebben ze precies dezelfde stamppot, en in Portugal doen ze het in de soep.
Er zijn veel recepten voor deze soep op internet, allemaal net anders. Uiteindelijk heb ik geprobeerd de soep die ik zelf in Portugal at te reconstrueren.
Doe een uitje, een geschilde en gedobbelsteende aardappel, wat boerenkool in reepjes en een teen knoflook in een pannetje water, zout erbij. 20 minuten koken, de aardappel prakken met een vork. Op smaak maken met peper en een scheut olijfolie.
Toast een boterham in wat olijfolie in de koekenpan voor erbij. Liefst zo’n mooi grof gesneden stuk portugees brood, pão alentejano. Maar waar vind je die in Nederland.
Artikelen (RSS)