Voorgekookt

(foto door Ans)

Supersimpel en erg lekker:
rode bessen opkoken met scheutje water en een flinke schep suiker. Vanillevla: ik haalde hem uit de winkel, hardcore-culi’s koken em natuurlijk zelf….

Een mooi recept voor als het nog warm wordt deze zomer: watermeloensoep.

Watermeloen ontzaden en onschillen, en in de blender. Scheutje witte wijn erbij, olijfolie, peper en zout, en een klein beetje chile saus of verse chilipeper. Koud opdienen.

Een lekkere curry in “earth tones”. Als volgt:
rotti is kant en klaar gekocht,
tempeh marineren in sojasaus, sinaasappel, uitjes en knoflook, dan bakken,
Aardappe: in een scheut olie je lievelings-currymengsel, mosterdzaad en ui bakken, aardappel erbij en nog wat bakken, dan een scheut water erin. Die aan de kook brengen, dan op zacht vuur gaar koken, houdt het in de gaten en zorg dat er steeds een beetje water overblijft, maar niet te veel. Eventueel als het gaar is vuur uitdraaien en een stuk  aardappels prakken, zodat het overgebleven kookvocht wat indikt.

Erbij had ik atjar en mango-chutney.

Mijn lieve ouders brachten artisjokken mee uit Frankrijk. Heerlijk, 20-30 minuten koken, aardappeltje erbij, vinaigrette, smullen!

Na een lange tijd weer eens sushi gemaakt, voor de brood-nodige ontspanning. Rijst wassen, koken, aanzuren, vulling snijden, en dan rustig rollen, opeten, rollen, opeten.

Makkelijk beginnen, met wat temari sushi: balletjes met wat vulling erop, in dit geval 2x paprika, 1x komkommer.

Daarna wat rollen. Ik ben de touch een beetje kwijt merk ik, rommelig, dus komende weken maar elke zaterdag sushi! Deze rol is met avocado en de in wijn gestoofde schil van de oranje courgette die Ans en ik van Walter en Janneke kregen:

Het is altijd leuk de wasabi mooi vorm te geven:

.

Poeh, met dit weer blijf je koude noodles eten. Bijvoorbeeld met de peultjes van Martijn.

Tamale, gevuld met seitan. Bereidingswijze van tamale-deeg is in een oudere post te vinden.

De vulling:
seitan marineren in snippers paprika, uitje, chili (liefst de gerookte chipotle), een tinnetje tomatenpuree, sinaasappelsap en een pietsje zoute soja. Bakken.
Tamaledeeg in bananenblad smeren, vulling erop en dichtvouwen. Stomen. Lekker met salsa verde (weet iemand die in Nederland te koop?), guacamole of gewoon zo.

Een vullende maar toch frisse zomersalade: gekookte aardappels, uitje, tomaat, komkommer, appeltje, kappertjes, knoflook en klein lepeltje mayo, wat olie, peper en zout, en natuurlijk de gekookte ogenboontjes.

Tomaten met honing, verder alles onbewerkt op de bbq.

Buiten beeld ook nog wat biologische worstjes, en vegetarische sojaworst.

Essentieel bij dit weer: ijskoffie. IJsklontjes, (magere of halfvolle) melk in een mok, een shot espresso erbij, wat vanillesuiker. Roze of blauw rietje toevoegen.