Voorgekookt

Het is ook goed om af en toe stil te staan bij wat de Grieken wel aan goeds doen ^_^

Neem tzatziki: griekse/turkse yogurt, komkommer erdoor raspen, knoflookje, dille, zout en peper. Lekker met een stuk stokbrood, turks brood of pitta.

Zo zijn paprika’s het lekkerst: grillen tot de schil blakert, dan luchtdicht inpakken (in zakje bijvoorbeeld), laten afkoelen. Als het afgekoeld is schil eraf peuteren. Het grillen maakt de paprika smaakvoller en zoeter.

Madeira kent een aantal eigen gerechten. Een daarvan is een speciaal brood, bollo de caco. Wat het bijzonder maakt is niet het recept (meel, gist, water, zout), maar de manier van bakken en vorm: het wordt op een bakplaat gebakken, eerst plat, dan op zijn kant, zodat het een dikke platte cirkel wordt.

Na bakken wordt het doorgesneden, en komt er een dikke lik knoflookboter op. Wordt veel op straat verkocht:

Nog een reden waarom Mexico zo’n prettig land is: aan steenharde avocado’s (oftewel “aguacate” doet men niet! Zacht en rijp, zo fijn te knijpen of prakken, uitje en tomaatje erdoor, handje totopo’s erbij, en smullen.

“Totopo’s?” hoor ik u denken! Jaja, in Mexico hebben ze een woord voor tortilla-sjips. Kleine gefrituurde mais-tortilla’tjes.

En waarom guacamole zo lekker is? Waarschijnlijk vanwege het vet! Avocado bevat zo’n 14% vet. Maar het zou ook die ene procent omega-drie-vetzuren zijn die de smaakpapillen kietelen natuurlijk .

En dan nog geitenkaas en brood. Het gist was volgens mij oud, nauwelijks gerezen!

Met dit weer kan ik niet warm eten en schakel ik over op salades. Bijvoorbeeld een tuinboon-salade:

tuinbonen koken, augurk, lente-ui, zongedroogde tomaat, olijfolie en peper en zout erbij. Stuk turks brood en een roseetje.

met een blaadje basilicum. Recept niet nodig toch?

Hummus met behulp van pureer-keukenmachine
- Blik kikkererwten,
- Scheutje limoensap,
- Fijngesneden Peterselie
- Scheut olijfolie
- Peper en zout

+ De truuk:
-Een dikke lik pindakaas.

Geen reuzenjoint, maar een poging een heerlijke herinnering uit Rhodos na te maken: een in filodeeg verpakt spinazie-feta mengsel.

Eerst de vulling: gehakte spinazie ontdooien, uit laten lekken, en mengen met verbrokkelde feta, een ei, peper, zout en dille.

Vervolgens doe je alsof je een enorme sushi-rol dichtrolt: leg filodeeg overlappend op een handdoek oid. Doe de vulling erop, en dan rustig met de handddoek dichtrollen.

Ik heb hem deze keer zo op bakpapier gebakken, maar dan zakt ie uit. Beter is het in een krappe appeltaartvorm te vouwen, zodat ie goed op elkaar gepakt blijft. Maar goed, ook uitgezakt was ie lekker hoor.

Niet moeilijk doen: gaatjes in die aubergine prikken, een half uur in een flink hete oven. Intussen een roseetje opentrekken.
De aubergine opensnijden over de lengte, een scheut olijfolie met peper en zout erin, en wat feta.

Lekker met wat turks brood of een couscoussalade. Daarvan morgen een voorbeeld.