Voorgekookt

Het is lekker warm. Dat is een salade als maaltijd het prettigst. We aten vandaag daarom een salade-samenraapsel, van rucola, komkommer, kappertjes, feta, paprika en komkommer, en een kommetje tzatziki (turkse yogurt, komkommer, dille, peper en zout, olijfolie).

Asperges gekookt en stompjes en schil over:

Snijrestjes asperge koken in water, schep room of ricotta erbij, wat zout en peper. Filteren tegen vezeltjes.

Lekker met een boterham tartex!

Uitje bakken in boter, water erbij, peper, zout en larierblaadje. Stokje met kaas erop.

Afkoel-eten.

Maak couscous zoals je gewend bent, laat afkoelen en roer er wat citroensap en olie doorheen, wat peper en zout, en dille.

“Vul” de salade vervolgens met allerlei lekkere dingen, zoals (gegrilde) tomaatjes, paprika, (bos)uitjes, olijvem, kappertjes, stukjes feta, enz enz.

Eentje met jalapeno, een met salsa verde. Snel, lekker en vullend, ideaal dus voor de luie zondagse lunch.

Madeira kent een aantal eigen gerechten. Een daarvan is een speciaal brood, bollo de caco. Wat het bijzonder maakt is niet het recept (meel, gist, water, zout), maar de manier van bakken en vorm: het wordt op een bakplaat gebakken, eerst plat, dan op zijn kant, zodat het een dikke platte cirkel wordt.

Na bakken wordt het doorgesneden, en komt er een dikke lik knoflookboter op. Wordt veel op straat verkocht:

En dan nog geitenkaas en brood. Het gist was volgens mij oud, nauwelijks gerezen!

een verjaardagslunch doe ik elk jaar (…). Vaak quasi-arabisch. Dit jaar brood, couscoussalade, humus en baba ganoush en spinaziedingetjes:

Spinazie uit diepvries ontdooien en uitknijpen, mengen met uitje, feta, pijnboompit, dille, zout en peper, en dan in filo-of dumpling- of loempia-vellen vouwen. Besprenkelen met olijfolie en bakken in oven.

Pas op, de loempia/dumplingvellen kleuren nauwelijks, dus je moet ze regelmatig checken op gaarheid. Reken op ongeveer 15 minuten.

Nogmaals tortilla met ei, paprika, refried beans en een avocado.
Ei, paprika en uitje bakken, bonen bakken en prakken, chili erbij.
Easy en bijzonder lekker.

Deegje kneden van bloem en boter met een beetje zout en bakpoeder. Taartvorm mee bekleden. Prei klein snijden en bakken. In vorm.

Wat ricotta, een ei en italiaanse kruiden mengen, over prei gieten. Wat olijfjes erop. En dan bakken, ongeveer een half uur.